BB 10

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Birrificio: Barley

Nazione: Italia

Grado alcolico: 10%

Descrizione: “I nostri birrai senza una tradizione da seguire, sono totalmente liberi di lanciarsi in ardite sperimentazioni, caratterizzate sempre più dall’impiego di ingredienti inusuali, ma strettamente legati al territorio di produzione. E’ questo il caso del giovane sardo Nicola Perra che per questa straordinaria BB10 utilizza addirittura la sapa (mosto d’uva cotto) di Cannonau.
Una naturale “vinosità” ci accompagna in tutto il percorso, dall’olfatto caldo e sontuoso di caramello, cacao, prugna, amarena e uva fragola fino al palato ricco di sapori complessi che ricordano a turno il caramello, cioccolato, la liquirizia, prugna e mela cotogna, nonché frutta secca dolce come fichi e uva sultanina.
Pur essendo una tipica birra da meditazione da fine serata, a tavola sa accompagnare al meglio il rinomato bollito misto alla piemontese, contrastare un sapido pecorino e al momento del dessert accrescere il piacere del cioccolato e di dolci alla ricotta.” [Lorenzo “Kuaska” Dabove]
Nella ricetta di questa particolare Imperial Stout compaiono cinque varietà di malti, inglesi e belgi, luppoli Cascade e WGV. La BB10 viene prodotta nella sede di Maracalagonis, vicino Cagliari, una volta all’anno, dopo la raccolta di uva Cannonau, e necessità di una lunga fermentazione, oltre a sei mesi di maturazione in bottiglia.

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