3 Bean Stout

3bean_produkt

Birrificio: Lervig Aktiebryggeri / Way Beer

Nazione: Norvegia

Grado alcolico: 13%

Descrizione: “Alcuni birrai brasiliani sono venuti apposta in Norvegia per preparare una gigantesca imperial stout. In linea con la tradzione dei giganti, abbiamo gettato un paio di fagioli magici in infusione per ottenere una buona stazza. Fave di tonka , vaniglia e cacao fanno tutte la loro parte nel rendere questa birra una stout veramente complessa e unica, offrendo allo stesso tempo la qualità oscura che ci si aspetta da Lervig . Piantate i fagioli magici!” [Traduzione dal sito web di Lervig]
I “birrai brasiliani” sono quelli del birrificio Way Beer, situato a Pinhais, un comune dell’area metropolitana di Curitiba, Paranà. Fondato nel 2010 da Alessandro Oliveira e Alejandro Winocour, Way Beer incontra la strada di Mike Murphy e del suo Lervig nel 2015, dando vita alla birra di cui stiamo trattando. Oltre alle già citate fave, vengono utilizzati malti Pale, Caramel e Roasted, mentre come luppoli sono stati selezionate le varietà Aurora e Hersbrucker.
Se vi state chiedendo cosa sia la fava tonka, è un frutto originario del Sud America, conosciuto anche come cumaru, simile nell’aspetto ad un dattero ed ottenuto da una pianta chiamata Dypterix Odorata, che cresce soltanto nella zona più settentrionale/caraibica del Sudamerica. Il suo utilizzo in cucina è relativamente recente (si usa soprattutto per aromatizzare il tabacco ed in cosmesi maschile): l’odore della fava tonka è erbaceo, con note speziate di miele, vaniglia, cannella e mandorla. Questo tipico aroma viene chiamato “cumarina”. Ad aumentare l’esclusività del frutto sono i lunghi tempi necessari a poterne usufruire: le fave tonka vengono infatti essiccate per almeno un anno prima di essere trasformate nel prodotto finito che arriverà al consumatore.

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