Odensholm

odensholm-ba

Birrificio: Põhjala / Lervig

Nazione: Estonia

Grado alcolico: 9%

Descrizione: Questa collaboration beer, venduta unicamente in bottiglia, porta un nome altisonante: Odensholm è la denominazione scandinava dell’isola di Osmussaar, ovvero “atollo di Odino”. La leggenda vuole che il grande dio vichingo sia sepolto su questa piccola isola, al largo della costa nordoccidentale dell’Estonia. Questa imperial porter di segale, ideata dal birraio Christopher Pilkington (ex BrewDog), vanta nella lista dei suoi fermentabili malto Viking Pale, malto di segale, Carafa Special, segale Chocolate e Special B, mentre sul fronte dei luppoli troviamo Magnum e Chinhook. A metà bollitura viene inoltre aggiunta al mosto una piccola quantità di zucchero demerara. Questa birra viene lasciata a maturare almeno quattro settimane ad una temperatura prossima agli 0° C, per poi essere travasata e lasciata riposare in botti di pinot nero, passaggio che, a detta di Pilkington, consente di “fondere i sapori di frutti scuri del malto Carafa e della segale Chocolate”. OG 1.083, FG 1.019, IBU 65.

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